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Jeremiah Colman begann am Anfang des 19. Jahrhunderts in einer Wassermühle bei Norwich Senf herzustellen und mischte dafür braunen Senf (Brassica Juncea) mit weißem Senf (Sinapis Alba), um einen würzigen Geschmack zu erzielen. 1814 gründete er schließlich Colman's of Norwich und verfeinerte die Herstellungsmethoden für seinen Senf weiter.
